Instant Achar Recipe: सर्दियों का मौसम आते ही हमारे खाने की थाली में कुछ न कुछ खास ज़रूर होता है। इस ठंडे मौसम में जब गरमा-गरम मूली, गोभी, पालक या बथुआ के पराठे बनते हैं, तो उनके साथ अगर घर का बना खट्टा-तीखा अचार हो तो स्वाद और भी बढ़ जाता है। अचार न केवल खाने का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि यह हमारी भूख को भी दोगुना कर देता है। बाजार में इस मौसम में कई तरह के रंग-बिरंगे और हेल्दी अचार मिलते हैं, लेकिन आज हम आपको बताएंगे घर पर बनने वाला एक आसान और झटपट इंस्टेंट अचार रेसिपी, जिसे बनाने में न तो ज्यादा मेहनत लगती है और न ही धूप में सुखाने की ज़रूरत।
सर्दियों में क्यों खास होता है अचार का स्वाद?
सर्दियों में सब्जियों का स्वाद अपने आप बढ़ जाता है, और अगर उसी मौसम की सब्जियों से बना अचार हो तो उसका मज़ा ही कुछ और होता है। मूली और गाजर का अचार तो लगभग हर घर में बनाया जाता है क्योंकि यह न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसमें मौजूद फाइबर और विटामिन्स सेहत के लिए भी फायदेमंद होते हैं।
इंस्टेंट अचार बनाने के लिए क्या-क्या चाहिए
अगर आप भी ठंड में कुछ नया ट्राय करना चाहते हैं, तो घर पर बने इस आसान अचार को ज़रूर बनाएं। इसके लिए आपको चाहिए – दो गाजर (कद्दूकस की हुई), एक मूली (कद्दूकस की हुई), एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक, आधा चम्मच सौंफ, चुटकीभर मेथी दाना, दो चम्मच सरसों का तेल, एक से दो चम्मच सिरका, नमक स्वादानुसार, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर। ये सारे मसाले मिलकर अचार को न सिर्फ स्वादिष्ट बल्कि सुगंधित भी बना देते हैं।
घर पर अचार बनाने की आसान विधि
सबसे पहले मूली और गाजर को अच्छे से धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें। एक बड़े बर्तन में दोनों को डालें और उसमें नमक, लाल मिर्च, हल्दी, सौंफ, मेथी और अदरक मिलाएं। अब एक छोटी कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें थोड़ा-सा मेथी दाना डालें। जब मेथी दाना हल्का भुन जाए और तेल गरम हो जाए, तो उसे इस मिश्रण पर डाल दें।
अब ऊपर से सिरका डालकर अच्छे से मिक्स करें ताकि तेल और सिरका दोनों सब्जियों के साथ अच्छी तरह घुल जाएं। ये दोनों चीज़ें अचार को जल्दी तैयार करने और लंबे समय तक ताज़ा रखने में मदद करती हैं। कुछ ही मिनटों में आपका झटपट मूली-गाजर का अचार तैयार है। इसे तुरंत पराठों के साथ परोसें और देखें कैसे हर बाइट में स्वाद का धमाका होता है।
खाने के साथ बढ़ेगा स्वाद और यादें भी
इस अचार की सबसे खास बात यह है कि इसे बनाना बेहद आसान है और इसमें किसी धूप या लंबे इंतज़ार की ज़रूरत नहीं होती। सर्दियों की सुबह जब रसोई में सरसों के तेल की खुशबू फैलती है, तो घर का माहौल अपने आप ही ताज़गी से भर जाता है। पराठे, दही और यह खट्टा-तीखा अचार— बस इतना काफी है दिन को खास बनाने के लिए।
Disclaimer:
यह लेख केवल सामान्य जानकारी के उद्देश्य से लिखा गया है। किसी भी सामग्री या मसाले के प्रति आपको एलर्जी या स्वास्थ्य संबंधी समस्या हो, तो इसे उपयोग करने से पहले अपने डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ की सलाह अवश्य लें।
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